Keracunan Makanan

Membezakan keracunan makanan dan sakit perut

Keracunan makanan sering dikelirukan dengan selesema perut (gastroenteritis). Kedua-duanya adalah penyakit yang menjejaskan sistem penghadaman kita. Walau apapun, kedua-dua keadaan ini mempunyai sebab, simptom dan tempoh yang berbeza.

Keracunan makanan (penyakit bawaan makanan)

Sakit perut (Gastroenteritis)

Majoriti kes berpunca daripada pengambilan atau pengambilan makanan atau minuman yang tercemar.
Pencemaran boleh berlaku pada pelbagai peringkat proses pengeluaran makanan - pemprosesan, pengedaran, penyediaan.
Contoh bakteria: Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter, Vibrio, Staphylococcus aureus, Norovirus, Clostridium botulinum, Listeria atau Escherichia coli (E. coli).
Bakteria boleh cepat tumbuh dalam makanan yang dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama. Memanaskan semula atau merebus makanan mungkin tidak selalu menjadikannya selamat kerana sesetengah bakteria boleh menghasilkan toksin yang tidak dapat dimusnahkan oleh haba. Sebaik sahaja dimakan, bakteria terus berkembang dalam sistem pencernaan yang menyebabkan jangkitan.

Selalunya dicetuskan oleh jangkitan virus seperti norovirus atau rotavirus. Walaupun bakteria atau parasit juga boleh bertanggungjawab, jangkitan virus adalah punca yang paling biasa.
Merebak melalui makan atau minum makanan atau air yang tercemar, bersentuhan dengan permukaan yang tercemar atau orang yang dijangkiti.
Lebih menular berbanding keracunan makanan.

Simptom keracunan makanan

Simptom keracunan makanan boleh muncul pada masa yang berbeza. Selalunya, orang sakit dalam masa satu hingga tiga hari; tetapi adalah mungkin untuk berasa sakit secepat 30 minit atau selama tiga minggu selepas makan makanan yang rosak. Masa yang tepat bergantung pada jenis bakteria atau virus yang menyebabkan penyakit.

Keterukan simptom berbeza antara individu, dari ringan hingga teruk. Simptom boleh bertahan selama beberapa jam atau beberapa hari. Beberapa tanda keracunan makanan termasuk demam, cirit-birit berair atau berdarah, sakit kepala, loya atau muntah dan kekejangan perut.

Tanda-tanda untuk berjumpa doktor

Jumpa doktor dengan segera jika anda mengalami sebarang simptom yang serius yang termasuk cirit-birit berdarah, cirit-birit yang berlarutan lebih daripada tiga hari, demam tinggi berterusan melebihi 38.9°C, sukar mengekalkan cecair kerana kerap muntah dan menunjukkan simptom dehidrasi seperti kurang kencing, mulut dan tekak kering dan pening apabila berdiri.

Komplikasi yang berpotensi berlaku

Komplikasi keracunan makanan yang paling biasa ialah dehidrasi. Badan anda tidak mempunyai cecair dan elektrolit yang cukup untuk berfungsi dengan baik. Dehidrasi amat berbahaya untuk kanak-kanak, orang tua dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah. Jika tidak dirawat dengan cepat, ia boleh membawa kepada masalah kesihatan yang serius yang mungkin mengancam nyawa.

Sepsis adalah komplikasi yang mengancam nyawa apabila tubuh bertindak balas dengan kuat terhadap jangkitan. Ia dianggap sebagai kecemasan perubatan dan jika tidak dirawat secara agresif, boleh menyebabkan kegagalan organ, pendek dan kematian.

Sindrom uremik hemolitik (HUS) ialah komplikasi teruk yang jarang berlaku yang dikaitkan secara khusus dengan jangkitan E. coli yang menyebabkan kemusnahan sel darah merah dan akhirnya, kegagalan buah pinggang.

Sindrom Guillain-Barré adalah gangguan neurologi yang jarang berlaku yang kebanyakannya mengikuti jangkitan bakteria seperti Campylobacter. Dalam keadaan itu, sistem imun badan menyerang saraf dan menyebabkan kelemahan otot dan lumpuh.

Diagnosis dan pilihan rawatan

Diagnosis

Diagnosis keracunan makanan biasanya melibatkan prosedur mempertimbangkan simptom pesakit, sejarah perubatan dan kadang-kadang melakukan ujian makmal.

Analisis sampel najis	Ujian ini dilakukan jika penyakit itu teruk, berterusan atau jika terdapat darah dalam najis. Keputusan ujian boleh mengenal pasti bakteria, virus atau parasit yang tepat yang menyebabkan penyakit.
Ujian darah	Untuk mengesan tanda-tanda keradangan atau jangkitan dan untuk mengenal pasti komplikasi yang lebih serius seperti sepsis, kerosakan buah pinggang atau dehidrasi.
Ujian makanan	Lebih biasa dilakukan dalam situasi wabak dan penyiasatan kesihatan awam. Sampel makanan yang disyaki diuji untuk menentukan bahan cemar, mengesan sumber pencemaran dan mengenal pasti patogen khusus yang terlibat untuk mengelakkan kes selanjutnya.
Ujian khusus	Ujian yang lebih khusus mungkin diperlukan untuk toksin tertentu seperti toksin botulinum atau jenis keracunan ikan atau kerang tertentu.

Rawatan

Matlamat utama rawatan adalah melegakan simptom dan pencegahan dehidrasi. Keracunan makanan biasanya hilang dengan sendirinya dalam beberapa hari, tetapi dalam kes yang lebih teruk, campur tangan perubatan mungkin diperlukan.

Ubat	Antibiotik: Untuk keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteria. Antidiarea (loperamide): Untuk cirit-birit yang teruk yang diambil di bawah pengawasan doktor. Antiemetik (ondansetron): Untuk membantu meredakan loya dan muntah. Antipiretik atau ubat penahan sakit (paracetamol): Untuk membantu mengurangkan demam dan ketidakselesaan.
Pelarasan pemakanan	Ambil makanan biasa seperti nasi, roti bakar, keropok, dan pisang untuk pemulihan. Elakkan produk yang diproses, digoreng dan tenusu.
Penghidratan	Gantikan cecair dan elektrolit yang hilang dengan air yang banyak, sup jernih dan larutan rehidrasi oral (ORS). Elakkan minuman manis, minuman ringan, kopi dan teh. Cecair intravena (IV) boleh diberikan dalam persekitaran kemudahan penjagaan kesihatan untuk dehidrasi yang teruk.

Petua pencegahan

Kebersihan tangan biasa	Basuh tangan anda selepas bersin atau batuk, menghembus hidung, berinteraksi dengan haiwan, pergi ke tandas dan menukar lampin.
Makanan dan minuman yang perlu dielakkan	Susu yang tidak dipasteurisasi. Makanan yang mengandungi daging mentah atau kurang masak, ayam dan telur.
Garis panduan penyediaan makanan	Basuh tangan anda dengan sabun sebelum dan selepas mengendalikan hasil mentah. Semua buah-buahan dan sayur-sayuran mesti dibasuh dengan betul sebelum dimakan. Gunakan papan pemotong plastik untuk daging mentah, ayam atau ikan. Semua perkakas dan permukaan yang terlibat dalam menyediakan makanan hendaklah dibersihkan dengan teliti dengan sabun dan air sebelum dan selepas digunakan. Pastikan makanan dimasak untuk jangka masa yang betul dan pada suhu dalaman yang betul.
Garis panduan penyimpanan makanan	Sisa makanan hendaklah dibekukan atau disejukkan dengan segera. Untuk mengelakkan pencemaran silang, buah-buahan, sayur-sayuran, makanan yang telah dimasak dan makanan yang disediakan hendaklah disimpan selain daripada daging mentah dan telur mentah dalam simpanan. Simpan sos salad dan mayonis serta sebarang makanan yang mengandunginya dalam peti sejuk. Buang makanan jika anda tidak pasti berapa lama makanan telah ditinggalkan di dalam peti sejuk. Makanan yang telah ditinggalkan pada suhu bilik selama lebih dari dua jam dianggap tidak selamat untuk dimakan. Buang makanan jika anda tidak pasti sama ada ia telah rosak.

Atur janji temu di Hospital Gleneagles

Jika anda mengalami simptom keracunan makanan, sila dapatkan nasihat doktor kami. Pasukan Pakar Gastroenterologi di Hospital Gleneagles sedia untuk berunding untuk memberikan penjagaan dan sokongan yang terbaik.

Hubungi kami untuk mengatur janji temu hari ini jika anda mempunyai sebarang kebimbangan atau soalan tentang keracunan makanan atau keadaan kesihatan pencernaan yang lain. Kami menjamin tahap penjagaan tertinggi yang disesuaikan untuk memenuhi keperluan individu anda.

Find A Doctor

Enquiry

Pengkhukusan Kami

Muat lagi