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麸皮、胚芽、胚乳
全谷物的益处
全谷物究竟是如何发挥作用的？
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参考文献
全谷物提供许多基本营养素，同时有助于预防疾病。了解更多关全谷物丰富的饮食可带来的显著健康益处。
全谷物是未经提炼的谷物，或在保留种子的所有部分的情况下磨成面粉。
精制谷物是经研磨，以去除胚芽和麸皮。虽然这可赋予更精致的质地和更延长的保质期，但许多营养素已被去除。
麸皮、胚芽、胚乳
全谷物分为三部分：麸皮、胚芽、胚乳。每个部分都含有健康的营养素。
- 麸皮是富含纤维的营养外层，可提供维生素B、铁、铜、锌和镁。
- 胚芽是种子的核心，也是其生长的地方，就像人类的胚胎。谷物的这部分富含健康脂肪、维生素E和维生素B。
- 麸皮和胚芽也含有抗氧化剂和植物化学物质，这是存在于植物里的一种天然化学化合物，已被用于研究其疾病预防的作用。
- 胚乳是为胚芽提供食物的内层。它含有碳水化合物、蛋白质以及少量维生素B和矿物质。
全谷物可以卷起、压碎或粉碎。只要所有三个部分（麸皮、胚芽、胚乳）还是原始的比例，它们仍被视为全谷物。即使是由全谷物制成的意大利面、面包和谷物等产品也可被视为全谷物食品。
全谷物的益处
全谷物提供许多基本营养素，同时有助于预防疾病。以下是全谷物丰富的饮食可带来的显著健康益处：
- 降低心脏病的风险，心脏病是全球主要的死亡原因。
- 降低患2型糖尿病、肥胖症和某些类型癌症的风险。
- 保持正常的排便，促进结肠中健康细菌的生长，从而改善您的排便健康。
全谷物究竟是如何发挥作用的？
全谷物提供基本的维生素和矿物质。此外，全谷物的纤维有助于降低胆固醇，防止形成可能触发心脏病发作或中风的小血凝块。纤维也是有助于消化和排便的关键营养素。
麸皮也有助于控制糖尿病。血糖水平是通过减缓淀粉分解成葡萄糖的速度来调节的，从而保持稳定的血糖水平，而不是导致血糖水平急剧上升。
全谷物中的植物化学物质和必需矿物质，如镁、硒和铜，可提供某种程度的预防癌症保护。
与鹰阁医院预约
健康饮食是我们每个人都可以做的选择。如果您对如何将全谷物纳入您的饮食有疑问，请联系您最近的鹰阁医院营养师团队，以获取专业的营养和饮食建议，开启您的健康之旅。
如需预约进行健康检查，请联系您最近的鹰阁医院 健康检查中心。
